Chez Mimosa được thành lập từ năm 2015, là sự kết hợp của mô hình khách sạn và nhà ở - luôn tạo cho bạn cảm giác như đang về nhà. Các phòng được thiết kế theo phong cách thuộc địa Pháp sang trọng nên luôn tạo được cảm giác ấm cúng mỗi khi trở về. Tại Chez Mimosa, bạn sẽ cảm nhận được điều mà ít những khách sạn có thể đem lại, đó là lòng hiếu khách của con người Sài Gòn được truyền tải bởi đội ngũ nhân viên tại đây.