Lưu giữ ký ức bánh dân gian Nam Bộ
Lễ hội bánh dân gian Nam bộ quy tụ hơn 100 món bánh đặc sắc từ khắp các vùng miền đã in sâu trong ký ức tuổi thơ của mỗi người dân miền Tây.


Hàng năm, các tỉnh miền Tây có một lễ hội truyền thống vô cùng rất độc đáo, nơi mà du khách vừa có dịp tìm hiểu về văn hóa và con người vùng đất Tây Nam bộ, vừa được thưởng thức những món bánh thơm ngon và nghe những câu chuyện của người xưa về thời mở cõi nơi này. Đó chính là lễ hội bánh dân gian Nam Bộ.



Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ IX năm nay vừa diễn ra từ ngày 7 - 11/4/2022 tại Quảng trường Bình Thủy, thành phố Cần Thơ với chủ đề "Bảo tồn và phát huy giá trị bánh dân gian Nam Bộ". 



Tham gia lễ hội có đến 200 gian hàng với hơn 100 loại bánh dân gian đầy màu sắc. Chỉ cần vừa đặt chân tới đây, bạn sẽ bị choáng ngợp với “đại tiệc bánh” đang bày ra trước mắt. Nào là bánh bò, bánh tằm, bánh khọt, bánh cúng, bánh còng, bánh đúc, bánh chuối, bánh cuốn,... Tất cả những món bánh thơm ngon ấy đều gợi nhớ về tuổi thơ êm đềm của mỗi người con nơi miền quê sông nước.



Các loại bánh dân gian vốn xuất xứ từ cộng đồng, có tính truyền thống và gần gũi với người dân Nam Bộ. Trong quá trình phát triển, có thể sẽ được biến tấu đa dạng, làm mới song phải phù hợp với khẩu vị cũng như văn hóa ẩm thực của nhân dân.



Đặc biệt, màu sắc của các loại bánh hoàn toàn không sử dụng nguyên liệu phụ trợ. Các nghệ nhân sử dụng màu thiên nhiên như: màu đỏ từ trái gấc và củ dền, màu vàng từ nghệ, màu xanh từ hoa đậu biếc, màu xanh lá cây từ lá dứa, màu tím từ lá cẩm.



Các loại bánh dân gian được chế biến với hình thức đẹp, màu sắc bắt mắt, thể hiện được nét đặc trưng của địa phương, vùng miền.


Bánh cúng có mùi thơm thanh dịu, làm từ bột gạo, bột mì, nước cốt dừa, đường... pha lỏng đem hấp chín trong cuộn lá, đậm vị ngọt béo nước cốt dừa.



Bánh khọt, bánh xèo là một trong những gian hàng đắt khách nhất lễ hội. Bánh đổ tới đâu bán hết tới đó, khách ăn tại chỗ để thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò.



Bánh khọt có nhân đậu xanh, thịt băm, thơm dậy hành lá, gia vị, thêm ít nước cốt dừa béo khi bánh sắp chín. Bánh khọt miền Nam có vỏ mềm, ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.



Bánh còng, bánh cam gợi nhớ tuổi thơ người miền Tây, được dùng như bữa sáng nhẹ và luôn có mặt trong các buổi chợ quê.



Bánh tét nước tro, bánh tét nhân đậu thịt và nhân chuối phiên bản "tí hon" đủ một người dùng, cùng các loại bánh ú, bánh lá dừa... giá từ 5.000 đến 15.000 đồng/cái khá đẹp mắt.



Bánh ít trần có vỏ làm bằng bột nếp dẻo mềm, nhân tôm thịt ướp vị đậm đà. Bánh nấu chín màu trắng ngần, cắt miếng vừa ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt.



Ngoài ra còn rất nhiều loại bánh hấp dẫn khác:



Lễ hội bánh dân gian năm nay được xem là nơi tinh hoa hội tụ về ẩm thực bởi ít có dịp nào mà nghệ nhân khắp mọi miền quy tụ đông đảo như vậy. Bên cạnh việc giới thiệu và quảng bá các món bánh dân gian Nam Bộ đi khắp bốn phương, lễ hội bánh còn khuyến khích các nghệ nhân phát huy sự sáng tạo, giữ vững làng nghề làm bánh truyền thống, từ đó bảo tồn và gìn giữ những giá trị ẩm thực đặc trưng của vùng đất phương Nam.

Tác giả:

Jen
Thành Phố Cần Thơ, Việt Nam
Chia sẻ qua Facebook
Chia sẻ qua Messenger
Sao chép liên kết